Главная / Блог / Брутальная кухня Дагестана

Брутальная кухня Дагестана

03-06-2016 в 18:50

Дагестанская кухня не отличается изысканностью, ее отличают брутальность, лаконичность, много мяса, много теста, чеснок и всякие диковины, типа, сушенное мясо или варенная баранья голова, которые вводят порой в ступор остальных жителей России.

Дагестанская кухня не замысловата и связана с образом жизни дагестанского народа.

Я помню детство, когда к нам приходили гости, много гостей, и женщины собирались на летней кухне и все вместе готовили чуду, курзе, варили мясо, а центром гастро пиршества был, конечно же, хинкал, который сразу же с кипящей кастрюли попадал на стол, все начиналось с него. В общем устраивали пир на весь мир. Еды должно было быть много, что бы не просто все наелись до тройного рыгания, а еще у каждого была возможность унести еду с собой домой.

Дагестанская кухня в умах практически каждого дагестанца это нечто незаменимое. Даже я, человек, который не ем мяса, не представляю себе свой рацион без хинкала. Да!, без мяса, да!, без бульона. Мне его специально варят в воде, но зато с подливой, той самой, красной и белой. Или курзе. С творогом, зеленью. Невероятно вкусные курзе с черемшой. Чуду с тыквой. То есть даже вегетарианец может окунуться в богатый гастро мир дагестанских блюд и ощутить взрыв мозга от невероятного вкуса тончайших ботищал. А даргинское чуду?! Это пирог изобилия и наслаждения от каждого куска.

Что самое интересное в дагестанской кухне, это то, что она осталась практически не измена за много-много лет. Она не подверглась тюнингу. И есть такие заведения, где чуду готовят как во времена наших пробабушек - в печи на дровах. Говорят, такие чуду отличаются невероятным и неповторимым вкусом и ароматом

Хоть и идет усиленными темпами появления на рынке общепита заморских ресторанов с непонятными (но вкусными) блюдами, всё равно сложно с дагестанца выбить любовь к своему, родному, тому, что он ел с детства, везде, всегда. С дагестанской кухней у каждого дагестанца, я думаю, связанно очень многое, различные истории и притчи.

 

Автор: moreno loco



Вход
Регистрация
Нажимая кнопку "Зарегистрироваться", Вы автоматически
соглашаетесь с Пользовательским соглашением
Выберите Ваш город